Denominación de origen Cariñena

Tipo de vino: Tinto
Tipo de uva: 65% Garnacha, procedente de viñedos de 80 años de edad, 35% Cabernet-Sauvignon, de edad superior a 25 años. Altitud de los viñedos 600 metros.
Elaboración: Crianza

Se realiza una maceración prefermentativa durante 6 días a una temperatura de 10ºC. La fermentación tiene lugar en depósitos troncocónicos a una temperatura de 29ºC.
Transcurrida la fermentación alcohólica, el vino permanece en maceración con los hollejos durante 23 días. La fermentación maloláctica la realiza en depósito.
El vino permanece en barricas de roble americano, 60% (Bosques de Kentucky) y francés, 30% (Bosques de Allier), durante 14 meses. Durante este periodo se realizan tres trasiegos. Finalmente, permanece en botella durante 18 meses antes de su comercialización. Fecha de embotellado, mayo de 2005.

Nota de cata: Vino de color cereza muy intenso. Aspecto cristalino. Aromas limpios, potentes de fruta madura (confitura de ciruela pasa) junto con tonos de crianza tostados y minerales. En la entrada y paso de boca aparecen sensaciones de madurez. Se muestra sabroso, expresivo y muy largo en sensaciones. Posee una estructura tánica que nos garantiza una larga vida en botella (Nota de cata de la Bodega).

Se recomienda servir este vino, preferiblemente decantado con anterioridad, a una temperatura de entre 16 y 18°C.
Combina a la perfección con carnes blancas y rojas, asados de cordero, cerdo o buey, caza, aves, carne estofada, arroces, legumbres estofadas, setas, quesos curados y azules.

37,5cl.e

14%Vol.

Valoración:

Guía Peñin 88

Guía Proensa 84

Guia Campsa 90

       * sv: vino sin valorar por esta guía